Hel kylling med ovnbagte rodfrugter // Meal prep

Næringsrig mad med bone broth potentiale💪🏼

Der er noget helt særligt over en ret, der både mætter kroppen og giver ro i nervesystemet.

Denne opskrift på hel kylling med ovnbagte rodfrugter er netop dét – næringsrig mad, der føles som at komme hjem.

Den er enkel, dyb i smag og fyldt med gode næringsstoffer – og så gemmer den på en lille ekstra gave: Muligheden for at lave din egen bone broth dagen efter.

Ingredienser

• 1 hel kylling
• 1 økologisk citron
• 3–4 fed hvidløg
• Smør eller olivenolie
• Groft salt

Rodfrugter (brug hvad du har/elsker):

• Græskar (fx hokkaido)
• Gulerødder
• Pastinak
• Rødbeder
• Løg

Sådan gør du

1. Forvarm ovnen til 200°C.
2. Klargør kyllingen:
   
   • Dup den tør
   • Gnid den ind i smør eller olivenolie
   • Krydr godt med salt
     
3. Fyld kyllingen:
   
   • Halvér citronen og læg den ind i kyllingen
   • Tilsæt et par fed hvidløg
     
4. Skær grøntsagerne i grove stykker og læg dem i en bradepande med bagepapir.
   Vend dem med lidt olie og salt
   
5. Læg kyllingen ovenpå grøntsagerne
6. Steg i ovnen i ca. 75–90 minutter
   til den er gylden, sprød og gennemstegt (Saften skal være klar, når du prikker i den)
   

Ekstra tip: Lav bone broth på skroget

Gem først og fremmest saften i bunden af bradepanden og hæld det op i en kasereolle med skroget i samt vand så det næsten dækker skroget. Lad det koge ved lavt blus i 3 timer. Drik det som det er eller brug det som bund til en sauce etc.