MonDay Nourish Bowl
En nærende aftensmads ret med krydret oksekød, grønkål, edamame, quinoa og cremet kokos-citron-dressing.
En bowl fyldt med protein, fibre og sunde fedtstoffer. Dressingen med kokosmælk, citron og Herbamare giver en frisk, cremet smag.
25 minutter
2 portioner
Ingredienser
Til bowlen
- 250 g hakket oksekød gerne græsfodret og økologisk (10-12 % fedt)
- 100 g quinoa (gerne rød)
- 150 g edamamebønner uden bælg
- 100–150 g frisk øko grønkål
- 1 løg, finthakket
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- Herbamare og friskkværnet peber
Cremet kokos-citron-dressing
- 200 ml cremet kokosmælk
- Saften fra ½ citron
- ½ tsk Herbamare
- ½ tsk honning (valgfrit)
- Lidt fintrevet citronskal
Sådan gør du
1. Kog quinoaen efter anvisningen på pakken, typisk 12–15 minutter. Lad den hvile et par minutter.
2. Tilbered grønkålen ved at fjerne de grove stilke og hakke bladene groft. Sautér dem i lidt olivenolie i 2–3 minutter, indtil de bliver mørkegrønne og bløde.
3. Lav dressingen ved at piske kokosmælk, citronsaft, Herbamare og citronskal sammen. Smag til med lidt honning, hvis du ønsker at afrunde syren.
4. Tilbered edamamebønnerne i kogende vand i 3–5 minutter, eller efter pakkens anvisning.
5. Steg oksekødet på en pande med lidt olivenolie, finthakket løg og hvidløg. Krydr med lidt salt og peber, og steg, indtil kødet er gennemstegt. Tilsæt halvdelen af kokos saucen og kog ind.
6. Anret bowlen med quinoa, det krydrede oksekød, grønkål og edamame i hver sin sektion. Hæld den cremede kokos-citron-dressing over lige inden servering.
Mit lille tip 🤎
Bowlen er også perfekt til meal prep. Opbevar dressingen separat, så grøntsagerne holder sig lækre og friske.
