Æg med bønner, grønt og peanutbutter dressing

En salt morgenmad, har vist sig at være løsningen på min evigt søde tand… Når jeg starter dagen med et måltid, der ikke rimer på granola, frugt og marmelade, holder min mæthed længere og jeg går ikke og craver søde sager mellem mine måltider resten af dagen.

 

Her kommer et simpelt take på en salt morgenmad:

Sæt vand over til æg. Kog dem i 7 min. når vandet bobler.

Pisk 1 spsk. peanutbutter med saften fra 1/2 lime, lidt salt, lidt vand og evt. lidt honning.

Riv de grøntsager du har i køleskabet på et mandolinjern, jeg har her brugt:

Rød spidskål

Gulerod

Rødløg

Bland forkogte grønne bønner med peanutbutter dressingen. Top med grøntsagerne og de pillede æg.

 

 

2 blødkogte æg