Glutenfri peanutbutter/chokolade/kokos bar
Jeg elsker en god nærende snack. Men de er svære at finde på hylderne. Sender kan være nødvendigt at lave dem selv, hvis man vil undgå div. tilsætningsstoffer. Min mave har det i hvert fald meget bedre, når jeg ikke sender den slags sprøjtemidler ned til mit mikrobiom.
✓ Glutenfri
✓ Uden mælkeprodukter
✓ Uden solsikke- og rapsolie
✓ Sødet med dadler
✓ Lavet af enkle ingredienser
Ingredienser
- 14 bløde Medjool-dadler uden sten
- 100 g mandler
- 100 g. glutenfri havregryn
- 1 spsk kokosolie
- 2 store spsk cremet peanutbutter
- 1 dåse fuldfed kokosmælk
- 125 g mørk chokolade, gerne 85 %
- Et godt nip flagesalt
Fremgangsmåde
Rist mandlerne:
Forvarm ovnen til 150 °C. Fordel mandlerne på en bageplade med bagepapir, og rist dem i cirka 20 minutter. Vend dem halvvejs, og hold øje med dem, så de ikke brænder på. Lad dem køle lidt af.
Lav dadelbunden:
Beklæd en lille form med bagepapir. Læg dadlerne tæt sammen i formen, og mas dem grundigt ned med fingrene eller bunden af et glas, så de danner en jævn og kompakt bund.
Tilføj mandlerne og havregryn:
Hak de ristede mandler groft, og fordel dem over dadelbunden. Tryk dem let ned, så de sidder fast i dadlerne. Blend havregrynene med kokosolie og fordel det hen over mandlerne. I videoen blandede jeg det hele, men den her fremgangsmåde er bedre - sørg for at havregrynene er godt fedtet ind, så de ikke smuldrer når baren skæres ud.
Lav peanutbutterlaget:
Rør peanutbutter sammen med 2/3 af kokosmælken, indtil blandingen er blød og cremet. Fordel den jævnt over mandlerne.
Lav chokoladelaget:
Smelt den mørke chokolade forsigtigt. Rør resten af kokosmælken i lidt ad gangen, indtil chokoladen er blank og cremet. Fordel den over peanutbutterlaget, og lav eventuelt et let mønster i overfladen.
Drys med flagesalt.
Sæt på køl:
Stil formen i køleskabet i mindst 1 time, indtil lagene har sat sig. Skær derefter i små firkanter.
De opbevares i køleskabet, så chokolade- og peanutbutterlagene forbliver faste. Eller frys dem ned, og tag et par stykker op som en god dessert eller snack.
Ekstra tip: Tilføj proteinpulver til havregryns blandingen, for at give dem ekstra næring.
