Hakkebøf med bagte rødbeder og salat

Rosmarinbagte rødbeder med hasselnødder

Til 2 personer

• 1 pose rødbeder
• 5 spsk olivenolie
• 1 tsk tørret rosmarin eller 1 spsk friskhakket
• Flagesalt og peber
• 1 lille håndfuld ristede hasselnødder
• Frisk persille
• Lidt akaciehonning

Skær rødbederne i skiver på langs og vend dem med olivenolie, rosmarin, salt og peber. Bag dem ved 200°C varmluft i ca. 30–40 min., til de er møre og let karamelliserede i kanterne. Rist hasselnødderne og rul dem i et forklæde for at fjerne skallen eller brug nogle der er ristede i forvejen, hak dem groft og drys dem, lidt honning og frisk persille over rødbederne inden servering.

Sprød salat

• Hjertesalat eller anden sprød grøn salat
• Radicchio
• 1 avocado
• 1/2 rødløg i tynde skiver
• 1 æble i små tern

Dressing: olivenolie, lidt citronsaft eller æblecidereddike, salt og peber. Vend det hele sammen lige inden servering.

Hakkebøf med løg og kapers

• 300–350 g hakket oksekød
• Salt og peber

Form to bøffer, krydr godt og steg dem på en varm pande, i 1 min. pr. cm. tykkelse på hver side - til de har en god stegeskorpe og er tilberedt, som du kan lide dem.

Løg-topping:

• 1 lille løg, finthakket
• 1–2 spsk kapers, grofthakkede
• 1 tsk grov sennep
• Lidt olivenolie eller smør
• Evt. en smule æblecidereddike

Steg løgene langsomt, til de er bløde og blanke. Tilsæt kapers og grov sennep og smag til med lidt eddike, salt og peber. Fordel den lune topping oven på bøfferne.

Servering: Læg bøffen med løg-capers topping ved siden af den friske salat og en stor portion varme rosmarinrødbeder. Slut af med ekstra persille, hasselnødder og lidt flagesalt.