TRØFFELTATAR

INGREDIENSER
125 g. oksetartar
1 skalotteløg (skåret i små stykker)
1 bund frisk estragon
1 tsk Sennep
1/2 glad små kapers
2-3 cornichoner (skåret i små stykker)
1 æggeblomme
1 spsk mayo
1 spsk trøffelcreme


PYNT
Efter smag, men her er nogle forslag:

1 radise (skåret i papirtynde skiver)
10 Enoki svampe stegt i 2 spsk sukker og et skvæt soya
Karse, skovsyre og tallerkensmæk

 
FREMGANGSMÅDE
Bland alle ingredienser sammen til en lækker ensartet tartar, og anret det på en fin tallerken.

Skær radiserne i papirtynde skiver, gerne med et mandolinjern og læg dem i iskoldt vand så de bliver helt sprøde.

Steg Enoki svampene i sukker og soya så de bliver gyldne og lækre.

Pynt af med radiseskiver, Enoki svampe og krydderurter efter smag.

Server din tartar når den er helt frisk og nyd den lækre smag i lækre omgivelser.