Cremet karryret med koteletter, blomkålsris & sød kartoffel

Til 2–3 personer

 

🛒 Ingredienser

 

• 2 svinekoteletter, skåret i strimler
• ½ dåse kokosmælk
• 1 dåse vand (brug samme dåse som kokosmælken)
• 3 gulerødder, skåret i skiver
• 2 løg, hakket
• 1 æble, i både 
• 3 fed hvidløg, presset
• 1 spsk Herbamare
• ⅔ kop bone broth (eller 1 bouillonterning opløst i vand)
• 1 spsk karrypaste
• 1 tsk karrypulver
• 1 sød kartoffel, skåret i tern
• Frisk koriander og hakkede nødder (f.eks. peanuts eller cashews) til topping
• Blomkålsris eller almindelige ris som bund

 

 

 

🍳 Sådan gør du

 

1. Forbered sød kartoffel:
   Tænd ovnen på 200°C (varmluft). Vend de søde kartoffeltern i lidt olie og salt, og bag dem i ca. 25 min. til de er møre og gyldne.
2. Steg kødet:
   Varm lidt olie i en stor gryde eller wok. Brun svinestrimlerne kort, til de får farve. Tag dem af varmen og sæt til side.
3. Lav saucen:
   I samme gryde sautér løg, hvidløg og gulerødder i et par minutter, til de begynder at blive bløde.
   Tilsæt karrypaste og karrypulver, og lad det stege 1 minut, så smagen frigives.
4. Tilsæt væske og krydderi:
   Kom kokosmælk, vand, bone broth og Herbamare i gryden. Rør godt rundt og lad det simre i 10–15 minutter.
5. Stavblend saucen til en er jævn
6. Samle retten:
   Kom kødet i gryden og lad det simre yderligere 5–10 minutter, så saucen tykner og alt bliver mørt.
   Vend de bagte søde kartofler i lige inden servering.
7. Servering:
   Anret blomkålsris (eller ris) i en skål, hæld karrysaucen over, og top med frisk koriander og hakkede nødder 🌿🥥