Cremet ris- og havregrød med kokos

Denne cremede risgrød med brune ris, havregryn og kokosmælk er en nem og mættende morgenmad, som samtidig er en genial måde at bruge rester af kogte ris fra dagen før. Kombinationen af brune ris og havregryn giver grøden en dejlig fyldig konsistens og bidrager med både komplekse kulhydrater og kostfibre.

Grøden laves på få minutter ved at varme de kogte brune ris op sammen med havregryn, vand og kokosmælk. Resultatet er en blød og cremet morgenmadsgrød uden komælk, som kan varieres med sæsonens frugt, bær, nødder, frø eller yoghurt.

Her er den toppet med kokosyoghurt, blomme, multebær, bipollen og lidt sødme. Den fungerer både som en hyggelig weekendmorgenmad og som en nem hverdagsmorgenmad, hvis risene allerede står klar i køleskabet.

1 portion

Ingredienser

1,5 dl kogte brune ris, gerne fra dagen før
0,5 dl havregryn
1 dl vand
1 dl kokosmælk
1 lille nip salt
evt. ½ tsk kanel eller vanilje

Topping

2–3 spsk kokosyoghurt
½ blomme i skiver
2 spsk multebær eller anden let syrlig kompot eller friske bær
1–2 tsk bipollen
lidt ahornsirup eller honning

Sådan gør du

Kom de kogte brune ris, havregryn, vand, kokosmælk og salt i en lille gryde. Varm langsomt op og lad det simre i ca. 5–8 minutter, mens du rører undervejs.

Hvis den bliver for tyk, tilsætter du bare en smule ekstra vand eller kokosmælk.

Hæld grøden i en skål og top med kokosyoghurt (den blå fra Alpro lavet på kokosmælk og ikke soya), blomme, multebær (købt på frost i Sverige, ellers brug de bær du kan lide) og bipollen. Slut evt. med en lille smule ahornsirup.

Mit lille trick: Lav en stor portion brune ris én gang om ugen og opbevar dem på køl. Så tager denne morgenmad nærmest kun 10 minutter at lave. Risene skal blot køles hurtigt ned efter kogning og opbevares koldt.