Kokos-karamel proteinbar

Glutenfri • mælkefri • uden raffineret sukker • uden sødemidler

Det kan faktisk være overraskende svært at finde en god snack med protein, som ikke samtidig er fyldt med en masse ingredienser, jeg helst vil undgå – som planteolier, majsstivelse, fyldstoffer og lange ingredienslister.

Derfor laver jeg ofte mine egne proteinbarer derhjemme. Så ved jeg præcis, hvad der er i dem, og jeg kan lave dem både mættende og virkelig lækre.

Jeg bliver næsten altid sulten omkring kl. 16, så jeg prøver at have en bar med i tasken, så jeg har noget godt at gribe efter, når eftermiddagssulten rammer.

De her er lavet med kokos, dadelkaramel, mørk chokolade og protein – og de smager seriøst som en lille dessert 🤎

Ca. 12–14 barer

Kokos-proteinbund

• 4 scoops proteinpulver, ca. 100–120 g
  (jeg bruger en blanding af ærte- og risprotein, fordi jeg ikke tåler whey)
• 1 karton Änglamark økologisk kokosmælk — brug ca. 250 ml til at starte med og tilsæt mere efter behov
• 100 g havregryn
• 100 g økologisk kokosmel/revet kokos
• 2 tsk. vaniljepulver uden sukker
• 2 tsk. vaniljeessens
• 2 spsk. kokossukker 
• 1 godt nip Celtic sea salt

Dadelkaramel

• 1 bakke bløde dadler, ca. 200–250 g, uden sten
• ca. ½ dl kogende vand
• 1 godt nip Celtic sea salt
• ½–1 tsk. vaniljeessens eller karamelessens

Chokoladeovertræk

• 1 plade mørk chokolade af god kvalitet, gerne 85 %, ca. 100 g
• 1 tsk. kokosolie

Sådan gør du

1. Lav kokos-proteinbunden
Bland proteinpulver, havregryn, kokosmel, vaniljepulver og salt. Tilsæt vaniljeessens og ca. 250 ml kokosmælk lidt ad gangen.

Massen skal være fast, fugtig og formbar — ikke flydende. Proteinpulver suger meget forskelligt, så tilsæt lidt mere kokosmælk, hvis den virker tør.

Pres massen godt sammen i en lille form beklædt med bagepapir. Sæt den i fryseren i ca. 30 minutter.

2. Lav karamellaget
Kom dadler, ½ dl kogende vand, salt og vanilje- eller karamelessens i en blender eller foodprocessor. Blend længe, til du får en helt glat, tyk karamel.

Hvis blenderen har svært ved at køre, tilsættes 1 spsk. ekstra kogende vand ad gangen. Karamellen skal helst forblive ret tyk.

Smør dadelkaramellen ud over den kolde kokosbund og sæt formen tilbage i fryseren i 1–2 timer, til den er fast nok til at skære.

3. Skær barerne
Tag massen ud og skær den i ca. 12–14 barer. Sæt gerne de udskårne barer tilbage i fryseren i yderligere 15–20 minutter, så de er helt kolde inden chokoladen.

4. Overtræk med mørk chokolade
Smelt chokoladen forsigtigt sammen med 1 tsk. kokosolie. Vend eller overtræk de frosne barer i chokoladen og læg dem på bagepapir.

Chokoladen vil sætte sig næsten med det samme på de kolde barer. Drys eventuelt med lidt kokos eller en smule flagesalt.

Opbevar dem i køleskabet for en blødere bar eller fryseren for en mere fast og chewy konsistens. Tag dem gerne ud af fryseren 5–10 minutter før de skal spises.

Lille note: Jeg ville starte med 100 g havregryn, men hvis din proteinmasse stadig er meget våd efter kokosmælken, kan du tilsætte yderligere 25–50 g. Det er bedre at justere her end at gøre baren for tør fra start.