Rødbedesalat og feta med sprødstegt kyllingelår

Ingredienser (1 portion):

 

 

Kylling:

• 1 kyllingelår med skind fx. Fra Løgismose 
• Salt og peber
• Evt. lidt olivenolie til stegning

 

Rødbedesalat:

• 2-3 kogte rødbeder (kogetid ca. 30 min.), skåret i skiver
• 30 g fetaost, smuldret
• Frisk persille, grofthakket
• 1 tsk olivenolie
• 1 tsk balsamicoeddike (valgfrit)
• Salt og peber efter smag

 

Fremgangsmåde:

1. Kyllingelår:
   
   • Krydr kyllingelåret med salt og peber.
   • Steg det med skindsiden nedad på en varm pande i lidt olie, indtil skindet er sprødt og gyldent (ca. 5-6 minutter).
   • Vend låret og steg videre ved middel varme i ca. 10-15 minutter, eller til gennemstegt.
   • Alternativt: brun kyllingen på panden og steg færdig i ovnen ved 180°C i 15-20 minutter.
     

 

1. Rødbedesalat:
   
   • Skær de kogte rødbeder i skiver og anret dem på en tallerken.
   • Smuldr feta over og drys med friskhakket persille.
   • Dryp med olivenolie og evt. lidt balsamico.
   • Smag til med salt og peber.